Pappa al Pomodoro (Toskanisches Tomatenmus) im Dezember in Deutschland – eine Wintervariante

Das Zubereiten eines typischen Sommergerichtes der Toskana im kalten Deutschland war für mich eine Herausforderung, der ich mich gerne stellte. Ende 2016 verbrachte ich 4 Wochen in Deutschland.

 Ich besuchte einen Intensivkurs im Goethe Institut in Schwäbisch Hall in Baden Württemberg. Fast jeden Tag gab es verschiedene Freizeitaktivitäten. Bei einer ging es darum, ein typisches Gericht der eigenen Kultur zu präsentieren und es in der Gemeinschaftsküche (die etwas spärlich ausgestattet war) zusammen zu kochen. Eigentlich ist das Tiramisu' meine große Stärke, aber in der Küche fehlten einige unverzichtbare Dinge, wie zum Beispiel ein kleines Sieb für den Kakao oder ein elektrisches Rührgerät, das ich gebraucht hätte, um das Eiweiß stocksteif zu schlagen. Deshalb entschied ich mich für ein einfaches und günstiges Gericht (es sollte nicht mehr als 5 Euro kosten), das sehr typisch für die toskanische Tradition ist, die Pappa al Pomodoro, eine Art Tomatenmus. Dieses Gericht schmeckt hervorragend, wenn die Tomaten in den Sommermonaten Saison haben und ihren wundervollen Duft verströmen, da sie an der Sonne gereift sind. Dieses Rezept in Deutschland im Dezember vorzuschlagen war allerdings eine wahre Herausforderung! Die Zutaten, die ich bekommen konnte: Die Zutaten, die ich für meine deutsche Winterversion der Pappa al Pomodoro verwendete

• 1 Dose gestückelte Tomaten
• ein Laib Bauernbrot (in Deutschland schmeckt das Brot sehr gut, aber ich konnte das für dieses Rezept ideale Brot nicht bekommen, das eben das typische toskanische Brot OHNE SALZ und VOM VORTAG wäre)
• Knoblauchzehen
• Basilikum
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• kaltgepresstes Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zuerst werden die Karotte und die Zucchini geputzt und in Scheiben geschnitten. Dann wird zuerst die Karotte und danach auch die Zucchini weichgekocht. Die Karotten- und Zucchinischeiben für die Pappa al Pomodoro Dann habe ich 3 Knoblauchzehen leicht in Olivenöl angebraten. Sobald sie leicht gebräunt waren, habe ich die gestückelten Tomaten, gewürzt mit Salz und Pfeffer, dazugegeben. Zuerst der Knoblauch, dann die Tomaten Dies habe ich bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit habe ich die Zeit genutzt, um meine Mitschüler besser kennenzulernen. Dies waren, unter anderen, das sympathische Paar Danye Qiu und Jun Zheng und der patente Pan Zhao. Danye ließ mich von ihrem Huhn mit Gurken kosten. Die Jungs hingegen bereiteten hervorragende Ravioli in verschiedenen Versionen vor! Meine chinesischen Freunde in Schwäbisch Hall Dann wird das in Scheiben geschnittene Brot und das Gemüse hinzugefügt und abgeschmeckt. Die Brotscheiben werden unter das Tomatenmus gegeben Vor dem Servieren habe ich reichlich Basilikum hinzugefügt. Eine Handvoll Basilikum rundet die Pappa al Pomodoro am Ende wundervoll ab!